肯塔基波本威士忌：从复兴到市场冷却

如同苹果派一样极具美国特色的肯塔基波本威士忌，在上次大萧条结束后曾迎来繁荣期。但随着疫情后经济疲软——加之多重贸易战阴云笼罩——这个市场可能正在萎缩。

虽然这种传统以玉米为原料、经烧焦橡木桶陈酿的威士忌可追溯至18世纪，但直到1964年美国国会通过法案将其确立为”美国特色产品”，它才真正成为美国文化的标志性符号。

然而饮酒潮流变幻无常，到20世纪末，波本威士忌已被视为略显过时——此处双关其”古典”特质。”我们经常看到这种代际更替现象，人们总不愿饮用父母辈的酒精饮品，”酒精饮料数据公司IWSR美国总裁马滕·洛德维克斯表示。

复兴之路

2008年经济衰退后，多重因素促使消费者重新发现这款经典烈酒。首先其价格优势明显，既吸引酒吧经营者采购调酒，也适合年轻消费者尝鲜。2013年肯塔基州通过法案简化企业收购转售陈年酒瓶流程，由此打开了高端收藏市场。加之《广告狂人》等影视剧带动的世纪中期怀旧风潮，波本威士忌迎来全面复兴。

行业数据公司ISWR显示，2011-2020年间全球波本销量增长7%，是前十年的三倍多。很快，部分酿酒师成为准名人，消费者开始囤积酒瓶作为投资品。”当时所有人对波本市场疯狂追捧，把它当作大宗商品甚至股票来交易，”拥有25年酒吧管理经验的加拿大多伦多Little Sister餐厅总经理罗宾·温恩回忆道，”人们像投机者那样入场，转手就能赚取两三倍利润。”

威士忌行业危机：多重压力下的美国波本困局

如同大多数市场泡沫，这场繁荣注定破灭。疫情封锁令酒吧销量暴跌，通货膨胀迫使潜在波本消费者转向更廉价选择——或彻底戒酒。在Z世代中，许多20多岁的年轻人饮酒量远低于他们的兄长辈。根据IWSR数据，这些因素导致酒精销量持续下滑，2021-2024年间波本威士忌销量增速骤降至仅2%。

唐纳德·特朗普总统的全球关税政策成为压垮骆驼的最后一根稻草。欧盟已宣布对包括肯塔基波本和加州葡萄酒在内的美国商品实施报复性关税，尽管执行已推迟六个月。与此同时，加拿大大多数省份为实施报复，已停止进口美国酒精饮料。该国约占肯塔基州90亿美元（67亿英镑）威士忌和波本业务的10%。

“这比关税更恶劣，因为它直接抹去销售额，将我们的产品彻底移出货架……这是极不对称的反制措施，”生产杰克丹尼、伍德福德珍藏和老福斯特的布朗-福曼公司CEO劳森·怀廷三月时如此评价加拿大省份的禁购计划。

特朗普声称关税将提振美国制造业。但代表肯塔基州的共和党参议员兰德·保罗指出，关税将损害该州本土企业和消费者。

“关税本质是税收，当企业被课税时，成本终将转嫁。因此物价必然上涨，”他五月接受ABC《本周》栏目采访时表示。

这些经济压力正造成日益严重的连锁反应。酒业巨头帝亚吉欧报告显示，肯塔基波本/黑麦威士忌品牌Bulleit本财年销量下降7.3%。金巴利集团旗下的野火鸡波本过去六个月销量下滑8.1%。

虽然国际大品牌或许能渡过危机，但销售重创已引发更多崩盘案例：七月，LMD控股公司在肯塔基州丹维尔市开设Luca Mariano蒸馏厂仅一个月后，便申请第11章破产保护；今年春季，加勒德县蒸馏厂进入破产接管程序；一月，杰克丹尼母公司关闭了肯塔基州的制桶工厂。

【本文精选自BBC，原文链接：https://www.bbc.com/news/articles/ckglnk6yxlko】